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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
! f' k. r5 J7 z" j- C6 j" `ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
$ i' S7 L: F$ }
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 * E4 s3 s3 ^9 r
; z7 F( ?; T4 H  Y: H7 L6 Y
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& e, X6 W; h* l) A, u1 F
& `' o- v% K" t: b( {0 [干炸小黄花- X# r# E+ ]4 L+ l' |1 U: p4 S
6 c! X9 L: I. a% `% @4 p, a* o
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
9 r8 q) D- w0 f( S2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) A" a- O9 I5 n* g2 Z
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
/ r  M0 W6 a% {2 T. [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
3 L8 ?$ G) C. a" o: e3 s注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # w( n/ y1 O: Y& O

$ f/ {/ [, b8 \7 I. G% j$ y( O6 p  U以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
; |. K/ `; G8 l0 t0 ^' _3 f' b

8 S, m) m  w+ [: K$ A刚起名作:         玉带千张
; V1 T7 R% y6 V, h$ n/ y

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
+ E7 A" U1 D; A* s! K% W4 F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
' c4 e( u' I' y: n! r" p这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 Z, C3 y5 m5 N  B* P/ G4 C2 D; D% lxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错# i$ d+ V, D  n9 t8 K
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
7 z! B; K: w, f/ d& I! J
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 , O9 t/ o  G0 C

! V9 _, L9 [; H偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 5 W% t5 _! {2 q" A

6 e+ X, c  e" f5 m1 T" l  e4 Q再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 7 Z3 M7 l; j+ j

* T3 ?5 ]3 W" e- n: O学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 , L4 l! H9 O8 J

/ ~5 L( y% O; D- ^" Z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: , v/ r9 K- x! i: V
  B. M! F1 X8 @# f0 h
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 F) J/ X2 o% F* \, q4 V

! z: Y8 X2 {+ w% y9 K! I- d# P
, \, i; w5 X& }! `  T3 h2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
: s3 @8 E# ^, A! }9 b# @9 Z4 Z6 w/ I2 T  v2 x# N& }

& O& z( g- M4 R- p3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
) q: }+ y0 Z6 o$ X( d- f4 ?) M5 F8 n+ E$ F
0 O! [4 i" N$ c  m# L' K8 q

/ g' z" F5 n: l% U0 w% C4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! O0 Z; B7 A: t; B& W+ R

: S8 r( r1 F6 h* G5 p$ c- ~0 B

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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