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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .../ L: f$ _( R/ Z3 x0 s6 X
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

9 `) t7 _% f( j2 `0 P# b灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , N5 a% b) `9 U6 f

4 M! B9 J9 Z$ g; g) o今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:; B) I' Y8 R- M% V

1 @( G8 \$ N% Z干炸小黄花" \/ `( \( ]* h7 ?5 }) ]: _, X
- J$ M* g" C" Y1 l" V
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 b6 _8 t: s3 M  @2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 }5 y* h& b2 Z4 |+ j2 u2 l0 U1 ^
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
$ k( [1 t* u& S8 Z, L4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃- a% _# u( N& R, O2 P
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& P" k3 a( F5 H( m3 X* |$ f. e
# T- i4 b) t% a) g9 b( V: {  U8 n6 i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 F2 h' ?. O- j1 Q" ?6 a2 w
# T3 C3 N6 F8 F5 ^3 @+ p& p1 k5 i刚起名作:         玉带千张8 w* s  n. }( K9 z6 v/ w2 N! M

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 U7 H! w- j" U3 ?5 e) [这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 A7 e' j( t1 J# l# q9 Y8 S2 q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?) _: U: j: i2 N. `' {0 Z
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
% k0 y; Z2 x, Khappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
9 t6 Z0 U! u4 s& T
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
' s  B$ g7 b1 M% s  C1 D7 Q( m) K3 I7 B) w) s
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 $ C; [1 a9 G+ ?
$ @$ ~  D3 \( M% H  V7 J% c1 O
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
- z, j& x  r" e& G+ a3 p
( d  t  P; y9 f, e% {学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 & D' S' H1 ?# f' @2 w
$ n/ u$ w7 b1 i( x7 L1 H
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 l  m$ S: g2 d

# ~+ ]  z3 b% x1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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" F5 Y  ~& `' l- z& A7 _
% V3 p7 [6 o) P; _+ F5 j, e
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3 Q8 l/ C$ U/ c0 X& N
1 X& y7 D( i2 v, |$ u. H3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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: {/ C9 r( e( r5 y+ A
( y3 t" e+ I# ~; I1 I+ z& N4 @4 E' P
/ [" t  Y9 `" k( i' W. [4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
- C1 ]* T# k6 ]& A' `4 L- {  d/ w. F8 N9 [: t4 w8 J

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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