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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' ^7 ~' R- z2 j1 a- }9 ~: p
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 s; `, `3 x9 g( ?9 D! K2 e3 R灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
9 e; ?3 B/ c$ a  X3 m- x! k4 a; p! x5 K' U5 j3 e6 G' l: p
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 k& q, ]7 n# p8 @/ k* M% F! d+ P+ p
干炸小黄花
+ T/ D! S0 l& o  V5 O/ @
7 v0 x- W& R: n+ H  l
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分! C; |7 `9 n+ G4 t9 X% F3 q
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : d' U* U0 E) Z1 p. m1 s
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) V) P/ F# k* v1 c7 W
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃7 _6 V0 z  q$ g; @0 ]
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # h# N/ O; L2 D0 u

0 @! Z9 s2 {" N: |& ?2 u0 L以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* K$ ?# ?5 \* B6 T2 n+ B& d/ y/ u3 u/ O# k  i5 J' Y
刚起名作:         玉带千张' P) A4 y2 c0 `" r

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
" _" T1 K6 B* S6 E这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
; R1 P- t+ \" W: F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?+ m3 A: y& n" s0 d
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
1 }0 x! \! ^! \6 M# A$ _) \happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

$ I3 n0 o6 k' K那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& _' [" \" A0 n' I2 c3 C1 _1 K" ^. c* `5 L
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
& F9 X5 y$ [& _! S# P7 N3 V! \8 [3 w# E
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( I/ J9 w2 G* V& W' h' z; ]" a, l5 ^/ h* n
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
, `6 o: L) T& U' e) R. ^1 H( P# n# C7 K4 u9 K9 l1 y: ~, H, _
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:   t$ ^( |- p3 w' g

4 m4 H/ W1 O3 k% ~4 [0 n1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
* l# W' M! d0 J% A

$ r4 x# ]; \# p& P
2 `( a. ]3 \% l, h5 O1 [2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% `6 a& h( p7 _# [! Q- o

5 l; I9 w' t3 Z& m9 s1 w, q5 E + B4 t6 K1 k, j: e  L: m
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了9 {, o6 Y4 N* v
, m% Z5 d' Q3 H' M/ R4 x/ f

. W( o. O1 W' b& v
+ A+ d  B8 q$ o: J) q4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象6 P6 d/ v) s  P! t0 o
2 ]8 e, [' U) P

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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