|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; o0 O8 k7 j; G1 ?. c
1 _- V6 U2 j+ S b" ]' m5 ^3 q, p& b 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 t2 Q% e# ]: A# v0 [9 ~! d6 l5 }) o2 V8 T' R& z' z: |
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% }9 _8 f ~" j5 V3 G
! K$ i0 m( k/ N& c" r
1 _4 t* y; P8 }8 x! G0 x1 t' o n' r) m, j
; L) I7 j3 `2 ~( S( _
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- i" x) ~9 Z8 u, p. ^& }, }0 Z* A$ W4 `; d
9 L6 z- B' _9 n. [: f) X/ L1 a$ P5 y2 T: j" {
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
1 z4 j; J6 B$ e: F; |- |- m: W# N: V7 c) m! Z$ a+ t2 R! C
* f: ^, m$ l9 s3 R/ n4 }4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! d- U; ]$ ^4 {$ F2 a* D' D, l; D3 z. K7 F
: }% K, J: T" _7 H2 K7 o
* y+ ^6 A0 r2 z g. d
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% T8 J3 H* `' N# M, _8 s- @* w6 `
$ O! ?# W9 ~! A: q/ G4 z
" d) p$ X' V6 C( U @6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
8 B) ?" K2 l6 {3 L
$ F" z! v( F" x& L; P/ x6 X3 F+ H8 F/ V% @& U8 g
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& m! D, t# O: ]0 i
6 Y5 v8 G2 b9 c- L1 E3 J |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
9 a0 y( ]2 e: E( a
7 \4 a% p/ h$ S$ g0 D7 J% s
排骨海带汤
