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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * O3 U6 @6 S/ ~4 C3 u6 o3 F0 d+ g
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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3 j2 j7 t9 S8 a1 S- a3 [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：- n. t% N8 s8 N. g) }* s
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/ z$ |9 L, p K* K/ v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：/ C7 m% N$ a" R9 R* E% l
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5 T6 s# h! e$ {# e. i9 w4 ?9 I* ?4 |3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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! t1 z4 {' q8 c. o4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 N" O3 K' B3 g0 R a
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3 w% X+ l5 P/ ?/ n5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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: s. z* h% L) I$ x6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......6 e6 Y' b5 x5 M0 Z* n+ |! A' Z
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......: `$ ~- U8 ~" @; k; P6 p0 j
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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