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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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5 m* ?4 A- k! j5 G* \, {8 s       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 l' i3 o. z. Z6 B8 Q+ Z. \
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, _/ Q& n2 A1 S) }& p/ A2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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% @+ c' n) U1 \8 |! q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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7 _3 j  N: q. g/ x+ j7 t* T0 [1 S4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。1 P9 F; L! G3 L
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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4 P# M) P7 Z6 |" `. _% v8 H% T. a8 Q6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 , B$ \8 ?4 {7 m$ Q9 F' l) \& k" z

4 S- K( U, b& P- l+ j; c$ x( S" {      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- U6 P2 N' @- D; H) K6 I8 z

  Q# @1 z& p  j: k0 v. p3 A1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:. \$ C& f, P) H3 H/ h. A# `

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8 S" E, l* X& L. l2 g2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。  j: Z& p  L5 L/ G; Z2 e4 {# f
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4.放入蒸锅蒸......
6 A6 X: n3 \5 p+ D+ Y* U& D" g* D& _. r! v  q2 W7 L6 F8 m

: S$ T2 F  u, G% e5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。, C  {- C. C$ r$ d; i
, t% B: @! y2 @- m3 L, f- g

5 j4 x$ o4 [& x! g3 j3 r5.  OK!可以了,表烫着......  E( A1 C4 `$ g, F' I- j: e

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 i9 K0 e9 I6 @! }) Z# S+ Ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 \/ S2 @* R! T7 {1 f8 |7 ~
' q$ p7 X% E; Z1 Z8 k等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 2 c1 n+ R$ V( ~% ]' N
: C, R* B8 H8 Z. G! ~+ x# W; J4 H8 d
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " U/ p& N# e8 V4 P7 @
0 Y* ]( C+ `- w; ^4 C( ?' m% P
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% O) `! O  N9 Z, }3 e% @鱼香茄子
8 {; g0 Q8 G& A0 H; }; g7 H ! r. W* Q9 n* B  _  n  {8 e
凉拌腐竹# x! E4 y- E  A, t

, Q! T  T4 Y! k酱鸭掌8 D/ U3 @# U* @5 Z! m+ Y
0 [! T3 F: R$ c4 z
可乐鸡翅根
' R+ r  r, X  @' k  w6 U' ^ 排骨海带汤 # O# ?+ L% ^+ ~1 ~- {/ O; l; j
  I$ Q6 t9 d) K

6 m: k! K0 x8 `+ K9 c京酱肉丝( F( _. t5 x  K; K5 y
% N, M8 c& J* I9 W. P1 ^

! P) h) c/ [* }* `' D干炸小黄花
2 n5 L; ]6 _0 W1 N; B/ P

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
/ a; X) U6 P. e5 @' I- V' C) dILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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