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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......
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' @' A+ @: b+ K$ T2 q @$ m1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。; D8 w7 ?% R4 w3 w E* }4 D5 Z
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/ c/ z, c, V) V' C2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。
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3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。- \+ R$ ~, k! i5 m- G/ j& k' R
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! C0 v J4 E3 e2 G+ @4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!. v5 \9 L" L, L- v5 a- F, p' \
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% ]( j7 ^& B/ o5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......9 N( E2 A0 V3 s/ v. `
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U& U- {- w, k; Q5 z/ S* U1 ~6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......6 S5 C- i& F& L2 r3 ]
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7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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