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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】) z" r8 `: S+ W. J. c! n" {
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。5 G6 {  m- o0 T- @
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):7 O: y: L- b; a' `" D
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
3 H! z1 y  Z; U3 t  h! ^2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。1 A  s! }+ V6 O( b+ W' _1 z0 d
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
+ f# ?, E: {$ B4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
" Y# ?7 P$ {/ b. H8 h5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
, k" E6 S/ i  e: ?5 d6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。3 x8 e' F' {4 r
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  f1 l- x! Q( K+ c! d% {8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。5 R4 Y7 v  c0 w5 ?  E* h: b
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
+ l/ k: n# ~6 d4 R' J0 ]% e配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)0 v, ]3 t2 z: E
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右) I3 p- r& m0 E4 P3 Y+ ^; S
制作过程:
2 H0 I; q1 X/ O6 [9 h9 q3 b' K1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
2 f8 _% B/ s7 a9 \0 R; G; }2 z2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。5 f! x: u5 ^2 y
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
  I5 n" {# |1 n3 i- u: B4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
% A+ y# x; H0 v2 h8 o: \5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。3 z1 S- V  V. L. J
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
2 P. B+ e- R# t; n" x7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。% D+ Y7 C! e7 \' _
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。: C9 e- @# V5 K7 T5 w
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
+ x6 F! Z# w( Q3 y
( @* B& P2 g3 X' w. k7 e

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼+ @- i" s0 k$ d% I; W  J4 u& K4 m
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
# F5 _+ G  U9 ^. d烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
# |6 @$ r  ^% r6 m6 G3 _9 ?制作过程:
( l% e5 ^# u' p+ [1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。$ q( h& U& x& i3 w
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。( o! F# _& G# M% A* p+ R. e4 I
3、加入花生酱。5 R. Z* P$ |% x- }2 F5 a
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
0 U9 u& B8 t% q- l# z( d) F- b8 H5 F5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。9 |) ?8 j# Y; D, P
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
$ W4 v  P# }. F: _7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。4 f3 @0 G! @7 B; ~* N- f

) T# k5 L" H& y5 W

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮2 }' k( E8 ^+ l6 [; F4 |
香草冰淇淋
' ?# W" f: A1 R5 O' x' W3 l2 @配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ h& {# @4 e! b5 h: _1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。4 o% u" B9 ^  o1 b. Z* b/ \+ G9 E! p
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
1 \$ T+ l/ F# Y2 F% {0 l3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
& f6 R6 I2 U& u# h5 a: Z6 ~' q  ^; x4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
+ d; r  V- r0 W& m" y- g6 K1 O5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。8 {7 j, k, z: X
( s- z8 @% d5 u# v
芒果冰沙
* V1 q) v5 l! z1 l0 m配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬: z" X% K) [# p# a6 H
制作过程:
* ^) U  y4 K# D. N0 r1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。, \5 j+ a# e* m: B9 E% M
2、芒果切开,取下果肉。+ k7 J) w3 t5 }' {  `
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
5 p* a" e$ b! `( \5 d5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥) B* X$ h" {5 r7 n$ s6 D5 S
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
( g' w6 W% Z, @$ }- J
1 w/ d. l- o& c椰汁西米露
9 h+ l7 O; w2 N% ?. E6 ~3 k- x配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量# V9 j; c% a) }$ ~/ j4 {9 n( N
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。3 m. a( ^" t& J
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% }- C( a+ n; W. O/ I3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。0 ^. u+ k/ m  }. p: F0 Z7 S
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
( k; Y- G9 A: I3 c  A7 `

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
3 }' r% }1 t% h( s
: A9 d8 B6 Y& b+ A9 m# A
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕% m' O. T, x" C9 g0 s$ K! \8 E& _
. r5 a" q5 e, X5 t1 F4 b
材料(8”分量)2 J( Z) x1 H, j- d/ C. U

8 K+ [* {1 n4 C, W! g, y" ^饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)8 x0 }/ Z; C! i, r2 ~3 N1 {. J

, A- i! F4 _5 h; C4 s装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)1 p% k/ V5 C' i3 m+ B/ v! `; T0 [

2 a  b: Y% t# Q1 M  P材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
+ W1 B' E. O' ]/ }- U+ V' J: E+ {, A* @, j3 V
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
1 P9 j) N7 a: W* b' s! ?+ [         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;4 P1 n+ A6 h! v
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;8 a9 L& n9 q/ ]
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;% g  [  b6 y5 e3 K, ?  `
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
0 `  c- O0 K* C1 X* z  u, y/ K. r6 r) p* v& n
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。- `0 }! W, S. X# T6 ]! D1 F
, j. }0 b7 Z1 ]# F

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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