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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 {  i1 q( o1 q$ ~  a; Q, i4 @藍莓胚芽蛋糕$ I1 F; y  i3 }' J) i
【材 料】   F2 K3 K- D: i: v0 q* p
高筋麵粉  250公克 # Y# e. |4 ~: ]
杏仁粉  100公克 ; ^8 s" ?& h3 A) V" ]' d
糖粉  255公克
: t2 ^# d# e$ J0 M; X( g泡打粉  5公克
/ u6 n( }* Q  I; r0 k+ R6 @2 m% T1 [4 _全蛋  350公克 ! y% u. ]* w+ |* e" P  g. T  {
糖漿  100公克
: f9 _1 d, E0 ?) t0 D奶油  350公克 ( j- R% c+ R  Z# s9 b9 [. _: P
牛奶  50公克
# ~9 |5 i/ T% J" h* m鹽  5公克 - [. E, j6 V4 s! a$ L
藍莓乾  100公克
& h  G: V) k' v! w; }+ Y胚芽  150公克 1 a4 A" \7 L% }3 f- Z, r
蘭姆酒  40公克
  l$ b" p4 ~- P1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# {" Z8 v6 _. H% ^" E) B4 x
3 y: g( A+ O; l( c. F) y/ @- o8 ]2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
9 ?7 K& ~, D5 o0 e- @ # S4 N* p9 ^" N1 j: {3 C
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, }# a" p4 O! l4 e0 q: O+ g# ]; r

3 w* y! U) _$ c8 F8 o$ r4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ l8 V  b, ~4 `9 r
. |. a7 Q( l# g& ~
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& V" w( K( ~* B! z6 F2 t
( N1 n0 b% B$ s; q6 i
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
( z, l; @7 s0 p, ~7 s/ D0 @- ?

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}! m: g; Z) B2 B0 S, {
9 b% @& @2 @9 S! n% C7 F- R& R3 |
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
: ]% E" u. S- A# t- }这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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