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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

1 K; x5 r/ X! N! K  L- }3 b. i藍莓胚芽蛋糕
( A; U0 V: b) {& I9 Y& S" S【材 料】
! a6 Q- ^5 n7 B$ H高筋麵粉  250公克 + H, s& `& H  [
杏仁粉  100公克 : }! ?2 f0 Q5 {9 N) B
糖粉  255公克 6 ~- ^8 a3 z; n/ p  w3 a% n* |2 a
泡打粉  5公克 , p& K& X5 W3 O  {3 }& `  V9 Z
全蛋  350公克
8 \' J) O/ \' ^4 V4 g8 h8 s糖漿  100公克
; G& P4 q7 W+ w5 t奶油  350公克
' p" e: H4 m# E, C2 _6 O牛奶  50公克 2 A/ M" m! Q" V
鹽  5公克
0 x7 {: @# f. v+ |9 y藍莓乾  100公克 0 b3 \7 r+ d9 H5 f$ h1 h3 S
胚芽  150公克 : b9 F5 d  d. a( H6 i5 `' r
蘭姆酒  40公克
+ b6 i. c8 v8 k8 R2 _7 I! x9 G1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ C) o3 B- p4 L1 ?9 c4 O+ m

2 D1 Q% u- |& m0 M2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ Z+ H, \7 f7 O6 ~- Z7 E

; u: {( m% I$ x) D+ O4 ?% U3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
( J& {3 o$ a) G8 u: Y$ s 7 b4 {2 _2 n! ^1 Z. g/ \
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
, @: J" c8 i  I: t1 U
$ ]4 C* C. H$ u6 h) ]4 m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
+ {( U, H, F7 I" m3 _ 5 ^6 _1 E! c- l/ C1 Q0 T5 @* P2 \: g
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 _7 y8 Y5 }  a

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}& y. d2 n# W1 t6 ~) R
9 X) V8 w1 R# a+ Z
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; A; B! s# O# Q, z- e
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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