【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
% Z& t: b+ D& r
' Y+ w. X% a$ j% R3 y! B: B+ r
7 T- L! z! l2 C
) Y2 ]$ X6 c/ {2 H+ q( l5 p, K为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

6 K% t7 i. S+ T" l8 |! n; o辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

0 I" K( V4 k8 ~4 l焖山药

) J3 O* K, t1 p/ N( W煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
  P$ o% C& i* i

lily_zl

煎茄肉丁
) M6 A1 ^$ C* d( W' g  R
+ K$ n# v1 [1 Y: P7 w5 k0 K% A( J- C腊肉卷心菜
( d0 b* a& f( e# s- F
糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
: a9 q; L4 M  h; ]- q5 s

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
& l( E7 @3 G8 M- V% t/ B
! `8 V, ^0 k( A2 D辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* V, u% U3 W# i7 J" k1 f
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
4 `" }: s7 q* Q1 tlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

: m9 R) ^1 O: z7 d: U1 m关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
! Q7 C' I$ Q: {! M# Oxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

4 g1 G' _4 w  a  E" Z贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
# u& U8 ^3 Y; l) g  Ixxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

* F/ i4 c$ x' z呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
# g: x2 G9 `6 i' h袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。