【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
3 O( c! C" B6 u8 unancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- m" [6 o5 O* F% t+ A
. I4 R3 ~' L0 v: M9 i$ x) P现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ |5 [$ n  d; C6 w; Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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2 g9 ]% x2 q; S. S! G  p9 f8 w" y6 `外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
8 h+ ^3 @+ Z* e5 k$ z. Xvichida 发表于 2009-8-8 12:13

" O) p8 ^- @# n: i
* b7 x* j* }3 X/ S! S可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
/ y+ I* h: j; g( x. m# K/ ]1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
! l/ F9 U3 e) h- L& w鸡枞
6 O! u5 V4 A6 I: M: k
/ l+ F9 t0 G1 C! m, s1 z  S$ t1 草鸡切成块 生姜切片
* _" V+ a6 T/ f% K0 o) x! F2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ H3 f% H  U$ t# P3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 Z- j  j" g" y% r4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ n, |% h/ o4 b% t- X) r牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
9 Q5 f1 @; G5 s! D) ^$ k9 j+ j5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
* C6 P  t9 R4 K
8 w6 T6 E. J$ R, s蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
  {/ Z! B1 A  f  k
6 W+ O+ q/ ]& b2 U

* l* w& D6 y3 G0 Y2 T7 e/ P1 s云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说