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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
" ~5 b+ F; P, C" C; _
. H7 \+ \/ Q+ ~' _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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' ], R1 c. o/ f4 {2 t. b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# N" C% h6 _% O) B  g/ {做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 q3 X7 i8 [2 Z+ n4 Z( D2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" ^6 g  _1 n* _7 J) L1 Y    3.削下外皮切成细丝备用。/ ^8 L  [1 _: Q5 E& T
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, g/ o; S* L3 I# X    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' W) d; h# q/ ^) C2 u
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" [% u4 X& }+ S9 F. `6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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/ O; q' r/ @2 ^8 x  L7 A) V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" H6 m2 I& x) `5 g. d" R, [% Z% E
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ y# @  O* ^; ~5 q! l
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3 C! K7 t0 x; l" X) j: X9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# j+ k) P$ c. u9 F# \

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& g: a; J0 g1 w+ ~10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ C7 {( M/ y3 Q$ O7 t4 V/ B# H* Q" z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 n* V) ^: Q: P- i4 l% ^& P4 p
7 \: C  V( U$ C* d. q  N
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 n8 w. e# b' H

0 }6 h* c% P+ V& E: K先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' D4 q5 J( d6 F7 ~, |( c' }醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 F2 e6 F+ j3 c' V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! z5 o5 G2 a5 Q4 b. t0 `* Z
醉月楼菜肴.rar
( q9 n, I. f$ D
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. y- X  M: P7 ~6 o8 W; [( A; Y2 ^5 Q' ^  t0 o& d, ~% T& O- I! U0 k+ x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( ?1 O5 g- c) [

& R6 g" n* C' E0 B豉蒸排骨
. l, T$ {( j2 i( o4 A
$ T) O, l; F/ S" P1 r很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
- j0 s7 }' c% i3 {3 }; ]/ v1 F2 e& L9 g8 V2 K5 ~7 r/ V
腌制中4 ]" ^% t& x0 W) K

" y1 g$ {3 M' v+ L2 p7 J0 Q' j* h$ U: q2 M
蒸熟中
% J9 T7 ?% n9 M& j$ M. M; |- J8 N3 [" \  }8 F8 b

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 # M* w- O3 F) T5 P. H) l! |, B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' M! d8 s7 @) e* _

. ?" @# q$ C% k- p  ~豉蒸排骨

1 C3 l! z* M; W! ~/ `/ Y# _真幸福,有老妈烧菜给你吃!: z- o& R9 v" i4 x  I9 j
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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