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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; b( ]7 f  M5 N: l7 [

! }, U) }+ Q  {0 q) ?) h3 g  |仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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- W5 }  ^4 |7 l做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 Q3 f3 h8 C$ M4 J9 p; t2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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- }  O- b( Y# Z* I1 r2 e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 c9 y! e9 B8 u) B" l! K
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5 j8 w7 z7 S/ o' n$ r% {5 f# c( e5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# W; B, }; S: V5 Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) l. j( [- Z  H/ q; l3 j

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" e6 w6 t1 N, H$ [8 W) N( f8 V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! n! ^: _9 U3 e& V7 q& o

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7 w- P9 T# F4 p9 W" q5 }    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) M! k0 i2 O" q0 ?. N( M
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& j- y/ a: {. G6 y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. m3 `' C. l" q; _

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 \7 V) H  B& v+ _8 H# h- @# L. G7 z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 s/ V9 E3 k; M* l
2 a; l2 ^3 z& U4 R, w- H' ^7 M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! ?' N/ z' k3 v4 X& P& W3 A8 j! G+ `/ N* R3 B) j) F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 X+ v+ ~9 {  {6 w! q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * E6 [0 m) ], Z; B" q8 V- _
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  ?8 m4 B( p4 {& c2 p- m% w& n醉月楼菜肴.rar

7 ]0 Z- Y! m" I/ o3 I( H为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% k# r' F! C7 [9 ~* ]: m) a5 X- Z. }# i0 ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  ~* d( w" J# P

5 h2 l( K- _4 Y8 a% Z8 D! u  t* A豉蒸排骨
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5 y% l, b" A* Z) ?4 w& K, ^7 d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! [" C6 {! j% _! T1 M7 Q

% F9 E, J$ i: D/ G/ M* H+ |* Q8 A腌制中7 Y/ _; Z) m+ g7 ]! y7 g  q( X: _
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. X+ p5 o' H1 L( p9 u  V0 q$ \蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / r9 \! T; U7 \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" x" M5 }+ ~2 v- }& F* w
1 i  N0 U5 v! F9 f豉蒸排骨
  ]' X, y+ B( c3 h- q: c' P
真幸福,有老妈烧菜给你吃!; O4 N1 `4 c8 ]: T) X% v( q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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