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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& z+ _" T' x$ {  b
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + w; p. M% o, U; E# V0 L+ m
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# W$ A; q$ X/ f; r
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做法:  [7 k/ x! b% i$ `
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( J' u0 j) N" Z" {7 [* E

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# E5 S: Z+ n, A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 l. t- w" ^$ C; K7 ]
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" q- s- ~4 T* V7 j3 D& g
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0 _# q9 a* t6 J9 _5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; |: B+ V" j' y+ q4 |+ p/ s4 i8 G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! R) J, t1 S+ T4 r! ~& P$ h9 n
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. \1 O: W6 Q+ Y/ g& W7 {
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' V6 X& T" x4 R4 g$ J* d0 Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: r) S* P+ F4 T/ X
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; C2 M: d! m: J: m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 C$ \) t" U0 T, Z+ I
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ X6 d6 R; _- O+ y0 r9 R5 s' j

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: Q; O7 J3 Y6 ]" p7 c9 E12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: G+ d% X' H; K6 A
0 J( o  z, ^- j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" u5 i$ g+ |- j- X, O
, G+ v. s( L! O+ b2 ?# T先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" O, b; j5 _* M2 N醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 r. r$ r" o, n2 g/ n% R' q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* M7 R- W& l/ \/ i7 @4 }/ z
醉月楼菜肴.rar

# M( b$ }. u5 M- S( M/ i8 [3 j为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# c/ f( v& [0 L5 r- U+ G# j) R4 s: w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& G- o+ H1 c) U8 I
8 b5 n! {  ?0 C5 @, n
豉蒸排骨* D; C( z" A. e5 Z$ X5 p

, r) v: _- M0 _' S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ p2 E8 c7 A0 a1 ]+ f
0 A; e8 t0 M. x
腌制中
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! L3 t9 p/ D: B2 X# ~$ d9 r; u0 i
2 y2 ]7 N, M% V1 ~- R' K蒸熟中
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; n2 ], x7 G" U( F3 A" ?8 q: u$ ]5 b, Y. k
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 x) z# R5 k- i  H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。0 n1 L: I6 r* r( Y7 ^) Q: l

0 C4 c9 b' y% p! e9 n豉蒸排骨
2 O4 Y: l' D1 J8 P6 O% h
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 S. t4 S  b; u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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