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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) K8 D/ Z+ n0 X4 l$ C
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 P6 G0 I; t! e  M7 |* P. \
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. I. X. r0 J' _
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% e/ {) a. @: w8 J0 U    3.削下外皮切成细丝备用。; u9 o$ y' N3 L7 G! @2 `" M* @

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* ]& _' o: v/ J* {* w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 X% ?7 F) w( |0 Z; M  E& E4 U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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. u2 W8 ^: n8 P+ ^1 e! |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* U1 m% A3 |7 l) R! I2 C

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0 a- i8 |, }+ r10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) ^, Y8 C* K- z& J1 r
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  ?. Y4 H; w2 p* Z4 ~12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ ]& T$ j: M6 [# v

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( N$ P3 F! C3 S: l: c8 x

, S' y* o' A& T% u) W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. R6 l6 K- x+ H1 n2 u' E( m* ?( `, P( F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- Q" l" }, O, s# K6 W5 ?
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' L4 a' V4 X% h# I$ y# t+ g
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 I. U6 x) W4 H  w4 }  M醉月楼菜肴.rar
& D6 c( u% H7 i* F- v0 P( q; z+ g- l
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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2 O6 O* _1 g1 ^8 \有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ c4 _) w! O% N7 E, u$ l% _5 O
7 }9 z* S1 v  I4 g# Z5 d4 U
豉蒸排骨
, B1 J% n! n4 d9 [! Y
- z# k- G, ?. J1 H; y. y) C/ o8 g很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ _/ b# L' R5 n6 e8 `- K# u9 {

- }  p' G5 ?3 T% C4 T7 l1 A腌制中$ o$ q! \; Z; @  o6 U9 }

% T. u" d. B8 d% }! m4 L) r2 W: N. a) w. E: c! L
蒸熟中
! m6 m" K( s5 m+ C, g8 M( f& s+ m1 ]0 }6 G3 {6 k9 M
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, ]+ A+ ?' p2 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' E5 g& Z! ^; f. L) w' T * g8 E' q, \! n8 o6 a
豉蒸排骨
) D: k% k3 V- d3 N0 B' z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!: |( q" g8 k& m8 u) p0 u  D
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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