醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
# T$ B2 ^7 c9 q
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* F, s1 \3 y8 B5 m" A7 p
) ?4 `" y, F6 n! l+ Z看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

3 E% t5 S$ L9 G; l5 y; M

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
( H5 D2 S1 o6 m5 Y泰式香甜榴槤香蕉酥
9 x3 q" X6 p( z- d5 N( u


6 F  n- T  o: l) C4 U1 t- G冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
7 d0 o1 H: }+ r


8 @  J9 f7 x* D' ?7 l% v( t8 b鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: k0 p. X+ r  D4 x! }
4 D; m; l+ v9 a+ c

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* G2 f+ w% T0 t' y. O) z独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

4 S# s: ~4 }7 ]+ g+ v　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
' O7 |' P  c) p/ m9 b2 l8 t
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
7 V& [; `1 g: X
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

6 N9 T) Y! `0 T/ B　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
2 S, R" z6 ?8 @; F' w
) v! i2 S5 i  P) V9 b　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
6 Q3 D" i3 `  K0 J6 m" ^
9 o# b$ W. o0 G1 Q+ ]  |7 v佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
% M' f0 ~. a" A. }
" q  E3 K% b  z8 U' |$ v: N汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
3 ^( i4 T1 j6 o2 O
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
' B* F% r9 o; d$ J餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
+ r4 g0 C; w0 I& y, B

/ [' ^3 n. o! d( n, E, j5 @

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
0 g$ A# b) d' ]' N4 R
/ K: z5 ?+ y* U! E　　用料讲究
, ?8 C6 i- T$ Y" q0 H
" v+ a% i1 [1 |& h" e" U7 Q: c: k　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

/ i8 q4 A8 l7 K泰式花生酱捞面
8 L$ @4 Y+ d6 ~4 ]. b7 h1 v材料 ：
+ }0 V0 ]3 L5 J/ }$ j; N
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
% }- E2 U# l0 q  F; _8 [6 u
3 M9 a: Z9 p/ x3 k9 ]$ ~' i　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

5 }* S+ U4 v5 f2 `　　制作：
. r& \+ B& x' x" G9 r9 V
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

  f& w% D6 L: @$ Q　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
) D: l  K. y/ \5 z1 H: f; F+ r" C
- T7 x: @' G' f/ Y0 }