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红烧猪蹄制做方法* T+ i- ^, t5 n3 M1 U* Q/ o
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主料:猪蹄500G6 \* B* V6 d* H. \
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
8 s3 I F/ D5 G功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
! U& n# @& Z4 |. K! w' \特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
+ R5 g5 Y% z8 L6 `% i1 t0 Q9 N9 E5 d要决：
0 G6 Q' h/ h' ^9 m3 E1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，, D2 B1 X" c6 Z6 k
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），5 ~+ Y5 f' N p) X: g, }8 N9 \
做法：
9 V, r1 Z4 v2 p9 Q7 r- w1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
) \3 j8 D9 Y) X( i7 V# e5 X% Q% h* V0 F2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；) n. u; w2 T/ G7 o7 G
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
9 v" G" M, G: j4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；2 } M! j7 s" r( P$ W) @) i
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
8 S- X% k2 u2 l, O6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；5 }% y4 x/ q$ z. w8 S1 v' {
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
! d/ ]2 t, e m7 t: H! _% M6 I2 @5 U另：
1 X+ b8 A* ~4 P0 {7 U, f& y5 h1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
3 D( J% h& n+ k2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
/ t0 n& A4 m1 X% U. W' n/ L4 ]3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。. M2 O7 \( D' d+ c. i
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猪蹄皮冻
% H& S! {5 D7 `& t新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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醋姜猪蹄, M$ ]/ ~5 K) n
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。3 w* M9 E/ L& G; E4 c% o* q
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!