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红烧猪蹄制做方法
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h) q; p* A8 f( I主料:猪蹄500G
8 c9 O/ u2 ~1 l z: V辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁6 R# Y6 V* Z6 x2 J8 t) @0 ^9 W
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
* b2 C# M$ \; {特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！6 A# ]5 x# t" E7 m
要决：
4 V, F! S9 a7 e* q' {1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，! |% N a; U7 m0 l1 `! s5 t
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
' `5 h# `% s% w做法：2 m& r. z! _) ]- p4 `$ `4 |
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；' `; h, \' @+ q7 t6 _; s, a
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；; h9 [3 a* f5 x8 @; ]1 o
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
# ?6 y& G) A7 F* c2 s, o7 ^ E4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；7 e; R1 A* i8 o
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
; U" ~) r1 G1 h: L! k2 v6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；& ~% e" ]2 M3 K4 G$ E" V' Q0 D
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
~ p6 a( e8 O3 ] h" H另：& |: m4 z. i2 M B" G) ]$ t/ c; @
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
6 M4 V* \+ \' c2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
0 d* O3 [4 Z2 a7 ~$ S3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。! B+ n3 t) R4 s) J6 r$ L5 ?' T& N5 O
! C- @- \9 V3 D7 s猪蹄皮冻
! Q4 _1 s/ b* C, l' S6 x: s新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...# ~- w- F% C6 M. f. J
) @8 |* b# R. f( h4 a; ]& L; E% e醋姜猪蹄
' p, |4 U; @: E1 @* K' c* p: X/ g ~这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。% I! Q) |) d, ]3 R# K
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!