|
|
红烧猪蹄制做方法
( I D1 e. `/ X( z! }; Z
7 [7 X2 v7 f+ w4 k+ E主料:猪蹄500G" n e# b7 k# j% |7 l- z3 W% _; Y+ i
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁, F5 d& i$ }3 \ }
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！$ S& Q! E9 A2 m y" R6 `
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ v' e/ N' {$ E7 _4 J
要决：
& N) k4 {! F! P$ [. K* }* O8 Q" U1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
! q1 F5 j2 I% O. L1 B2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），% R1 i1 G8 z+ J
做法：! `; a# V( ]0 x; o. r% s
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
, u& U$ \" S% p' T2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
1 z# A( j* q$ O3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
8 f8 d7 Y5 {! G6 A& C4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
7 N5 v) I8 \1 @& Q9 _5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖； @0 h* W- |2 C2 w$ ^5 l9 ?7 p
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
" D6 n0 B" U1 O4 x; k7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
: O+ a; h# U8 t* g7 E/ `9 l另：* T- \, ?" Q5 y+ ]; \
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。% b+ n4 Z0 ]; u! \2 q6 P: G
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
! Y- Y9 p0 @( a$ v3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。( v2 n2 s3 `3 j7 p& s3 ~
" ]3 e' L$ K) K猪蹄皮冻7 l: A4 u& Z4 ^3 V, ^# R5 v- E
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..." [' l% `9 t* h3 Y
2 ~; N* O0 v6 i. t
醋姜猪蹄
0 _4 H- L& b, E: r) F2 o- z/ Z这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
6 [7 X, t% d8 A |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!