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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 s3 X; P+ V9 x1 F
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3 U- Y D4 u$ u5 U: g6 o冰凉蜜豆双皮奶- Y( k9 }8 s M& w
* Z7 O+ z5 _4 ~' G {& {; Z原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克), N6 Q+ l- ~) {. t0 `
做法:4 c: R% S& Q3 o
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
8 p4 v: S2 p: s |7 C2 \/ H 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
- s1 S* l- p( R2 x4 n 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 S5 O$ ~" s9 ~1 ^( u; Z
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。0 S& D$ z9 D3 \& z* L' c
超级啰嗦:
( e$ J# p3 ?3 l0 i9 \4 u **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 K; ^3 @/ z3 L' q9 M
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
1 I9 N: Y( o, T: d6 d7 D+ s- d- K **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 h; { T% Z- a/ [# ~% w- b3 d **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 Y' w: y+ C2 c2 Y W: U1 o# P& K6 }: b/ I1 [ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 X1 g$ }( m! D3 _/ c7 c6 f **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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[/ Z( T( {- y9 K' X( @. N 香甜水果捞$ S/ y3 B7 X$ Z) U/ u( i+ \0 g8 G
7 ?- w, N4 v" m% B0 m原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块7 H1 T: }$ [: u3 I
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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4 p3 A' I" Z* ?1 ] 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。1 H: q% f+ M) w" Y8 }1 R1 V
% J6 R6 M) _$ e( c: R 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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& O9 {0 } K& K, W6 q 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- f) a" z: r' {' \) u
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ p/ V& H2 l. Y1 c% j; G3 `6 [
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超级啰嗦:6 m; d, i7 g z' g2 U/ s% H0 e
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ H& u6 M. [+ X. N4 l
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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8 i! Z4 V& v! I7 T& p. d0 y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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( h/ x/ J' A( O+ b5 r **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 T/ N" p# _6 ^6 E( u% M$ G0 ^2 m( w
4 u v% Q; _1 G**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉8 s8 h* U* ]! K0 b+ n
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抹茶风暴冰咖啡
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& ` j( T! H+ R, k% c/ @" e原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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# z. F/ f( i+ ]. E' v8 b 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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4 d4 `0 R. H; G; d2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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; {1 S V; @" `5 w3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 Z: H1 x1 s/ F. ~* \
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# [! Y$ {2 a. z
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。8 i6 X q b, }7 U+ ?; y# {
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 E1 g0 A! @. s% E: h# ?& y( E
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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- W/ P, ]2 r, G P$ C蜜爽绿豆奶茶6 J" E4 K( H3 _# K5 f
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量) v$ e! U* Z% Z, \; c' |
# \1 i! U& x- g6 @ C 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. y' v7 I0 W7 B$ {6 Z% F
' g2 [' o' L, B% O; _ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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% Z6 T/ r+ _( f" p- Y( } 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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. V7 C7 u( X: T K! Q, P& C! f超级啰嗦:3 h) k% M0 B4 D5 |& k& o/ y, S+ ]
8 x- \2 V; r1 W. v, g% Z **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 ]% I+ `3 L k! D' v& D: N
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ u! A- ]1 P5 j$ m1 q
( r: W( n) S3 T+ W/ H **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。: f$ ?0 b0 P/ o8 {6 X
' e4 j+ i5 I% w. b7 t* o/ m v$ j **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方/ I9 _0 f1 h7 s9 X
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: B' W& v5 _' ^$ C) q' j三花降火茶
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6 l" D5 W$ e( V, P" D原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放( G3 r/ q; T i2 R2 v
9 |* D+ v2 }& ? 做法:+ ]1 `/ b, r+ y( k5 Z, ^
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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0 ?/ V) J; o! \. @5 Q: A 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。: F, Q) h6 _4 @. P
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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6 \- | |8 X3 e" y, r) K **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ x6 X3 d. z* }3 W. Q; O
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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- y2 ?; T* ~& P3 z, x* d4 v! n+ Q* y **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。; B, O+ U& M" Q! M1 c2 W H
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。9 ]; T6 y( t& W2 W% @
法。# X* N$ O& \2 B h( x" {/ U* `/ C
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山楂决明子清脂茶
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( q8 F4 C* m* B6 f7 W原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 E% b% x& @& l% g 做法:2 M, k1 j: V" |. P5 I
- Y% t, q2 t2 V. {6 y, ^& V 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. d% f$ {. f* D3 c: C
: i' t! h: r. O+ K$ F0 u 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。. F2 D6 y! f }* Y9 f* B+ J$ A, e+ \
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 J0 n) h7 W6 F: ^2 u, Z$ K, a
/ Z: M ^1 Z" L+ G4 Z 超级啰嗦:
; k6 q2 F/ T) f$ s* J6 u0 L4 ]7 C0 X& m8 R" [
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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0 i' G ?1 w# l# D, d **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' B; H5 m( r1 p ~
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 i! P$ ^- j0 T6 M1 j: l **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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