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) E B: w% K) y
孜然鸡翅 $ t- [) t. i% Q& @6 g( [
用料：鸡翅 孜然 香菜 # {* T6 c2 ~4 p; n
做法： 0 |: Q- r; s+ F, E" V+ K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 Y. G% p* p* I0 n( c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 o% ^2 x$ R& O* }* g! O4 ~8 e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* |3 P8 L8 i0 {3 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 G7 D" _- t: o$ K- B5 Z" |$ n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! [8 a/ f3 w- K4 m( I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 l" t: W+ u( y9 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Q: E/ a5 Q0 {+ R. n' K' }# f1 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 F M$ t; x; K. n: [9.大约5分钟后收汁后上碟。 & Y& A' |9 n; {* A; W& i4 ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. i$ U# `9 n; A( R: H- l4 e4 i1 l' N7 k
- t, \# C1 f7 m* m' D/ S2 z, W" ]
3 `4 H0 X* ^/ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' |/ O. k' E+ E1 S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ W* f# r0 N% r. E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: R' W3 E1 m- P6 o
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. Z( f/ s- Y' L9 c+ Q# I
- A1 Y- o+ l3 F C糟鸡翅
( s2 g- C* k6 L, [" J( {) m原料：鸡翅 糟坊
! w, P3 o$ x K调料：盐 葱姜
, p4 b s5 q3 z1 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# i! `: w% G+ u" _2 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + D" d( U9 { A+ B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& `8 G3 h/ e3 |- c1 h% [' T0 Q1 d7 [
: f8 }! e0 V$ M4 M/ x$ \' M8 V, f% P5 l- Q% b" `
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# r& `' d# F" A* x# u& x熏烤薄荷鸡翅
4 y$ y& b; M! Z3 K; N# v$ @原料：鸡翅
0 g: G2 r. H8 B& ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 ~& e `. V) s* z3 D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# R M2 n/ H+ J P0 F8 M6 B. Y6 n
7 S* {7 m0 g$ ~* G# m
1 }( @ n8 E) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. o: i, O) v' z$ q: l ^
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香菇蒸鸡翅
. D1 b! Z" s3 y* A$ B3 Y2 i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 T5 [8 `5 T8 i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( n0 Z) Z5 Z- f6 r
% J4 d L" K3 u0 F0 u! E) n# B, F$ y, Z v) l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], k0 t6 U+ f( P% S$ u0 ]1 h
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香醋鸡翅 7 }5 o6 j- u6 V* s! Y7 l; ~4 }2 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' C% F! i& M; t$ B z8 o( P4 T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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( M! ]: C% {, ]( A% O/ D- ?8 b2 F香橙鸡翅
* J* }7 e+ v0 ?/ A2 B原料：鸡中翅12只，香橙2个
' b" y7 I6 v+ P. `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * w8 f: @* N/ @. {6 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & [ M, i$ U7 d, U" l' f) v
做法：
5 k2 R5 F* @2 n7 ^. E/ E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 b+ Q$ P- a: q* `' y; J; B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 P1 E4 W8 n" Q& b# w2 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 U0 e9 q( B( b( J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* |- T+ G: T0 Q3 b# ^; \, r
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9 s+ G: D+ K$ ^3 b6 i* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ A H8 Q; L, W7 V) z9 x/ `
R" ?/ d6 |) h7 q
脱骨烤鸡翅： B$ i# ?# K; o+ E+ d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. Q4 v+ L0 J* n* a$ u: E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* T% D$ ]6 p; q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 X. x( F* X3 m8 z4 o$ T6 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ ~' Y- |$ _. n5 L: M* f- y0 b
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蒜香五味鸡翅
/ r2 R/ C3 T6 S/ w0 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / X& m) `# v; Y% z! f3 A( S9 K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 N$ o1 i8 j6 L, Q0 ]5 f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * e; `! l, f! @$ ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ a& r* d0 P3 `+ z! G" E7 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . R2 @: @ J* R' b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 @) M0 C) h! j: m6 v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# P4 E/ `: q8 M. s) p" [
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M7 I2 ]$ s3 {3 Y- v; ~* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) z C0 Z: M5 t8 G# a蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 ^' \" r% \' l( Y$ ~' G3 V) S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 o) {" v7 c& O. c! o! R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. \, ]) R, b& e# y. D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / O% o! `/ B: p9 g. W/ t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 v1 I5 u8 F5 u4 s( H( Y- g5 z主料：鸡翅 8 b5 n3 \- V! d* \1 a# i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' X8 `/ }( c* P& ^, _4 R: G, \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 `$ ~! Y8 N3 c4 Z; n惹味烤鸡翅 1 c4 n7 N; k, l# ]9 L S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& h* n9 t1 Y9 s+ y/ v) ~# }+ E3 X做法： ' W0 Y( l6 C. X8 w) [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ T/ x) ?# p; `0 `3 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# S9 G2 s0 p, s# ^6 ~: |3 p) k
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5 l# T: q9 w. y( O6 {[1楼]：
1 n2 p! c; A0 k' r K青椒鸡翅 # n) K q) I4 d/ h; d
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 A- l. E- l$ ]) N' K1 Y4 ?9 s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 F2 P8 g9 }$ a" t9 `. H" v( i
做法:
9 J* E7 e+ m5 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - V$ E: e: B- p
2.青椒切圈 3 T: Q8 R% W2 z H& y0 }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 o& k9 B( [ \: v: m" O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; @5 O/ Z5 Q1 U) @0 Z ^* u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ _5 O1 R$ h9 f1 n0 r6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 Z* ^) N9 k% n# J( V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . Z+ u" f. X: r$ \! G% u
8.加入配料翻炒 3 U. k; L, R0 ^" \8 X1 {6 ]% w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 a) `5 O; g# i6 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 R/ P4 E" I# F1 x' A( ]* R. U0 d6 w& ~+ u- }
9 ?0 O! A* X: ^0 ]
[3楼]：* M2 U& a) F: k) O
啤酒鸡翅 M4 }" P0 \$ U8 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( B6 M8 x5 J" ]/ t3 C8 i
6 H; s# L" b1 @. n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : ~$ Y: A6 ?1 [6 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 J6 o8 a3 d0 B- v# n5 G! E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 R* q2 S7 M$ P6 `, s k. }: l% b! f+ L) [
# A. `& U+ i, D( P* Z. j" o$ {9 t
: N" y2 ~1 i2 @/ A9 U" P0 h8 ?3 W魔芋鸡翅
5 v k3 B7 m8 i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' {: w9 P! [3 Y) w/ }2 k0 u: M# R' h
调味料：
5 ]$ I- c% f+ c; B6 H ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 R4 F0 W. V0 j$ E0 X: I4 C
做法：
- F8 w0 T& K3 v6 p+ Y- w1 e# M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ e9 C2 E: g1 o2 {* Q- C& E; c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# Y* J% R9 Y4 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : m, y! t& g0 K! u5 L; F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 T4 R. A9 u- y1 f, E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : Q% V8 k9 u$ G; ^; J1 h
' P& L( `+ [" s: ?
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[6楼]：
# R! F2 N- g& x. ~. r; p蜜汁鸡翅
* X; ?0 E; r) Y% M5 M* N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& H3 f3 b2 y+ h3 }* ~- x做法： & o- C3 m6 c. K& ?5 `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 E' e+ Z# u5 B9 ]8 ~% W6 d1 `$ u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, ^7 h! s! a/ D( t; r+ ^/ d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . m! y2 Z$ T- l8 M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 N( p' E' Z! P( T
* O. e! R0 {' h# x# W, ^6 e; x/ i7 N/ ]3 W8 S
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- a* C8 p3 {- _1 x: `玛瑙鸡翅
: i& O( }- N+ C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : g$ j+ k- J/ B7 L8 J* o
做法： - G1 K% C1 b" D/ l% I# J) |) U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! |. g) @3 h0 a7 _* K1 g1 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* ?( @7 n1 [- f. [, e* i" S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # T$ C6 X4 f( S# g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 N* O0 e6 |9 A' s' V- H7 A. Z. N% a+ p4 [& N) a- P9 y& M; d; e
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* A9 y. |& P% R' f( k8 o1 `8 o! D3 G龙眼鸡翅 ! J/ x7 {+ Z) L: z8 ~2 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 j# w& u, W. I做法： 9 H5 V2 a1 e7 |5 Y& f8 ?4 q3 I+ r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 P" m# w) e* D; |/ y& J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ E; O$ [. \: a1 u0 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 {0 \9 c; J9 g) U6 w) r/ d; p d
' u# C: T( ]- {; s- d; d. b2 D; F2 }3 V$ e! H
& k: K" ], R9 |4 Z. H( R6 L8 J8 M2 o7 m, b
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可乐鸡翅
- u/ s+ w9 C1 h+ D( E* o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
6 G9 ^9 T% j1 @8 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
J* h9 N4 t6 b7 }- Q" y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 h% X: W; P) D: p+ u2 \咖喱鸡翅
/ i# X" c' ?, @) Z% D主料：鸡翅 ' Z( k! i) [7 n) T
辅料：熟土豆、青豆 8 G# g V' ^7 k1 S& v0 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
V; u$ {+ J; ^, @! {做法 . i- B. C3 L4 d$ `5 e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 h9 C( S1 L. X2 j' `% H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54