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孜然鸡翅
_3 @+ {2 a) Z a' u5 \: i0 q9 d用料：鸡翅 孜然 香菜 6 @2 s1 p, g- U- f' ] T9 ^% |
做法：
3 y, s2 ^0 m5 E8 R* b1 b4 J# F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 @& p$ F1 Q, s9 u4 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 A2 t/ \3 \% B4 G+ O+ K& F( C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) j q1 a3 J! [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 G' n5 {! a }9 Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' h& Z. |! X3 z9 H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 r+ O: c1 t* F: X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) c% D/ ~' M2 o2 ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ _" v& H. r3 Z4 c7 f! |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : _% n/ [: s" z6 H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 Z% W1 C+ Q9 X) |# C9 p
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芝麻烤鸡翅 : H9 a1 i0 k/ g1 D+ X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 `1 ]2 Q% |4 Z4 p, G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 k+ w3 S% L, k" u' t3 W5 p4 ?% v- p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 T3 d: Z4 I5 B4 y( V4 _- [
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糟鸡翅
1 d# K! _4 R$ m# p2 ?! V0 d原料：鸡翅 糟坊
: k" B1 n$ C" u' M' S" {调料：盐 葱姜 $ [0 F6 m+ F; _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, Q+ x- g( d8 k1 ~ e- O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 b$ e3 _" |' D# M4 c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& _, C' h" a8 r1 c1 e2 x$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 g: d) v2 J, Q' X, C( B# X熏烤薄荷鸡翅 2 g _8 [# H# W! P- c3 u& y
原料：鸡翅 ) h) G% j v4 `$ U. \8 y! E8 b3 q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. P; K1 ?: W! I \5 N$ }% _3 ?. k$ |8 o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ l0 T, m0 m! ]& Y, j: z
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3 o( k& J( d& e- |! \/ X3 M7 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 A+ B! p- z6 J& ]" p) Z6 J/ k: s1 d) R7 c9 ` G
香菇蒸鸡翅
# }$ [) _, [0 @& a% G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & o& T, ]# Y: W+ e0 W O! j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) V% e* O2 T/ \5 r7 X' d a5 \6 K3 Y2 m+ U8 S U8 l! J
) W* {, v% I8 `7 k) w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
0 J) J4 A5 }. \3 X4 S1 D& I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: d- d' p/ {# }3 @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 R' ^' Y- w% j
3 i: n' l/ ~% h# u% N3 z5 \8 M5 w5 b9 G. Z- {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 B; G" F' t/ P" h* g8 h2 B
' l. H; D) b; ?) J& j k7 v' K香橙鸡翅
: O8 A2 O U s原料：鸡中翅12只，香橙2个 % c# r U+ z7 l* i' w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; ~# z5 G) w7 T2 |% s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. \/ n0 m( R+ B! H做法： - ] g7 F5 ^# ]7 G8 C( f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 ^# y7 O! ^+ n# n) x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 w( Q) e; Z+ y/ L- G" ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ y$ o9 ~, }1 P+ `: j) i/ V b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* l0 x A* l+ g% i. D1 S8 W/ I' U
& d& \' B9 S6 o, J1 f3 G4 z3 b) g# b! N$ L3 c6 h# H9 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( t; a& i% y# s' o- A" l8 {2 b `! n; ~# J4 ]
脱骨烤鸡翅： 9 b+ s$ C7 V& n6 D8 R0 c+ v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! Q/ U! ~' ]- @' Y! R* e) T, O% J8 M, `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
a+ I& t9 l+ T* g1 F) D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* c# K* f" p# s; E* y$ |2 |/ D
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+ \+ l6 k5 _7 P' B I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 V- n+ s1 }2 w3 ~5 H0 Q
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蒜香五味鸡翅0 D$ I2 M# r# l# W( Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % R" C0 Q! T0 C% y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * }2 D. X/ Z& y$ N( U7 z1 m% x8 I& J6 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 |+ w! x+ g9 t4 r" {4 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* M1 }* c6 E0 f$ n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) E% E' V, H* Y0 u. l4 t) K1 p( S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 s& x1 |% j J! h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' c6 H; Q. M9 Z' C$ k* c/ C: i& Z h! A) v5 o5 a( i. N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ G9 R6 J: n8 I4 R: Y& L/ x
) U' a7 C) x/ z9 c; I7 J蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 z) l; P9 I$ g2 a: I5 E4 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 X6 y9 q0 y1 f h3 T' e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- d( Y- m* X6 N: J/ N5 H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# \& X D9 Y7 W. b; U* T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 D5 ?7 s" t7 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& M# M+ |: Y2 V5 n' }% K. j, ?6 n1 w( }三杯鸡翅
$ ^* W6 u& W k0 w& \主料：鸡翅 H. T" v! R; [( g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" e/ h- u- |& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 C! t: f( c `% d9 w
) [& {2 E0 |& @5 W3 N$ T) y
惹味烤鸡翅
* c9 E6 r' D7 v4 C7 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " N( U' I+ X1 L0 f& E+ {
做法：
$ A9 `- y/ n+ S6 D, k& ~5 t: s. a: m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 {$ _0 q3 E0 d8 y' g1 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 {2 k. u% e: M# O Q! X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* h* O/ z- q- `) ]2 s; _[1楼]：, y' Z2 ?. R% H3 X f6 w1 e
青椒鸡翅
- X3 x- R2 M/ ]+ a, |$ d3 R原料:鸡中翅,牛角青椒
3 a7 h ? X, j5 U" o C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 P: l0 J9 v. @ O+ q做法: ( w: L8 P- T8 O6 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( j* n7 u9 ?0 K# q+ K3 b
2.青椒切圈 5 Z' y$ L$ O" f0 `6 B0 Q. p) z- r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 E5 ~. Y- |! q9 B. o; _; C3 P: v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( |$ C6 X( `. W# m9 H# o& ]/ Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 i, x8 t9 U+ y9 l6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 ^- s$ T$ N u1 O; x5 @% w7 K6 \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 \ W' T0 |6 t
8.加入配料翻炒
4 j' A+ u) m% e6 @, A/ D% b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& c1 y8 c7 {% o% f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; \# @5 y- A' j3 ~$ }/ t- ?- Y, K
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/ ]5 u# g3 g2 | E% H/ o[3楼]：6 H }4 t L) e) K
啤酒鸡翅
+ \9 f% s+ r y1 ]% P7 h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 G% l4 y0 [ L% a! Y/ h3 p7 N( u9 X: d
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" u+ o: O! c( y- H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; t; ~! A$ X$ q* {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 j( V. x. c* m
" f$ A: h+ H- b1 H: H8 T4 i
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8 z6 I+ w8 V/ E/ c& t3 u魔芋鸡翅
7 m& l5 D: R/ a* }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 I# Z0 _5 Q! l0 r
调味料：
3 g" ?3 M5 t" h: l5 Y! I+ w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# Q% y: l5 e0 H7 m. T- L8 b做法：
0 Y2 N4 R/ ~/ F0 H1 V* ~: Q$ e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 y1 n1 m) m$ s) }/ }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ e7 a1 Q! x( ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - L b- l. y5 g$ u/ ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . d$ ^& G& R1 G8 ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + w3 [- N$ q, h6 w' j1 F% D& D7 w
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[6楼]：
1 [ a- {6 l5 c' }! r6 z) p蜜汁鸡翅
+ K) B* W U9 j& ?! }# G% q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) \0 `: b0 ^" O3 D7 W+ r
做法： $ ~1 e; o" j' w: z+ H" Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 E0 J8 c8 p; a# t0 T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ l; j# c5 f! G' }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / G/ t6 H9 C: A8 _9 {* G& A( Q1 c2 r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! Z1 V8 g, s0 L6 ~
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7 b" H6 C% W! _6 F1 V4 Z+ [" ?# f, t1 M$ l( [7 f& ~
玛瑙鸡翅
+ i7 |( B" ]' P5 V+ u6 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 P% E# A0 j# R1 Z5 f6 f
做法：
3 X) |% Y- m8 ^( B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 Z5 m* |, r5 h+ i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 H% L8 q/ I6 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 | I9 o6 m& [( t% d0 l$ ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & H2 p; Z* P: |; J- H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 f' V3 _; a( S* [5 |
做法：
E& B a+ j0 K4 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 R8 l- v* N$ R/ m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# k& X! n! |0 d3 g; p0 n' b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ U8 X4 N8 ]! A
# i. D$ H" o, m- ^0 U) m# C# I7 S6 a, o6 _6 Y D
; y. {6 i( ~! V8 I1 h' U0 F
T" d% N" |( |
5 @/ A" `6 M" k" B5 B) ]* X* B
% Q4 @5 \2 ]6 S* p9 u3 b5 v可乐鸡翅+ F4 B' Z: k" { B# |6 w' f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
A/ G& u5 s/ m( ?) D
+ H+ u0 d7 }8 g7 z3 ]' ?# O9 v: w8 I. D j
$ p: ~4 x( ?* E( z, L烤鸡翅 ( _ A( I7 V1 K$ k# }; \3 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 c! e( R9 ]7 s/ J5 ]7 @' p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 [% t* g$ R H: k8 v' r$ p8 z0 e2 H" g$ h: R' c5 }
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咖喱鸡翅 2 L7 z& \0 u* }
主料：鸡翅
& r8 I" z4 t8 ^: u, z辅料：熟土豆、青豆 " u3 g- \" {2 b r, V9 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 m4 O' p2 a9 Y5 r
做法 5 [. d; y( M g) j v; x) E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ F d6 q3 N/ N9 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54