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孜然鸡翅
* z; C" |. u4 Y% t/ l) R用料：鸡翅 孜然 香菜 . G' P( E$ O8 X" k
做法：
% h: C% k( t G# _, x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ _2 q9 C9 T3 J- \9 Q$ A( ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; Y9 H4 t: I: y4 H1 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( U8 l4 p1 Q/ z2 Q# R1 s: r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: R4 c7 _( O* w' ^: t$ p7 U, c T' P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 V+ u- ^( Z! x! b. C6 C7 r/ q4 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 T2 i0 @7 R+ M( Q3 J- ~# a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- M* `" Y4 c- Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - ^1 O5 z( O) R0 X3 z' P% y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& j. @2 h$ s- s+ l: l9 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# O0 R" d1 ^1 G4 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 _3 ?/ j9 s9 |% E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% E0 y \) f9 E/ L, f+ e% A" g' i1 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 q `8 X, A0 v; {糟鸡翅 / N" D2 z2 Z: ?9 R: B
原料：鸡翅 糟坊 1 {2 X4 \1 A+ z' Q* V! g( b, Z& Q
调料：盐 葱姜 " R) M7 e. f. o+ K# c/ p9 F7 S: K' \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 _" f% U" I3 J. f/ E+ R7 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: Q2 N2 J: J4 ~ r7 Q* j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! f% B6 [: P; w( p熏烤薄荷鸡翅 3 H4 L# w# t/ Q& W5 g* ~- n& @: w
原料：鸡翅
2 f% C+ q9 Z r1 M9 [) v6 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / w! Z% S/ Q! _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ q* C1 t9 t1 h" ^" |/ B" O+ Q
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3 C5 J; Y( `" R" r4 ~4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
. S- ~" l; p- c( S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ?, |9 v& L2 P( \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) F4 k' J7 K6 }) Y6 U+ s& h& h4 I; Z, M1 i3 E/ D$ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. k" Q$ U+ t: Q$ N( J
}4 ^ ?1 e8 Q1 t& y# N香醋鸡翅 6 i) a* E$ S- v+ z( A2 v& R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 I0 Z6 Q* K! R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 i. ]3 m9 Y( H7 U; N8 D. e6 O) U
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% F, k' r3 ^9 }9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 # P8 t8 A6 |. ?6 Z( T2 c+ P" p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & j; A4 B" c9 H) n8 a" G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 A, i' J. K6 [( u. v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 [: A: B- k7 N" q6 @! ~( R; z做法： 3 P* h) }, o# {* n" \: g7 R" G: Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
g4 k+ h# N$ F" r7 j/ R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 q/ Z+ N$ }1 C: Z) q4 e& @9 |1 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ ?/ _0 r$ V7 ~2 k7 Y3 x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： % |; |! u2 z, j* j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 z! h/ z- v# z0 C' b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; Y1 W# p2 p, M% K; _9 o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 r- D; E9 Q4 H# w
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4 X2 N; X+ }1 ] W* Z: b" J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], l4 e. d% y4 Z" c9 E M5 j, f
* \8 x* ^# \0 p% L5 N% o4 j4 q蒜香五味鸡翅5 v# @9 E# C0 [" `/ ~- ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" U# q& z1 G( D- t7 e! o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, h B5 h5 h- ?$ m g! n( N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / U2 `0 O" ?% n/ N9 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( }4 |6 `9 I$ s5 f6 M9 I3 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - u9 T* Q. |$ ?5 p# X& b! v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ ^6 v4 `8 |+ O. m# k8 T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) s; j4 r7 ~4 Y
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0 y7 Y3 _+ H/ N' L3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% \' F3 t/ R* L6 D& @蒜蓉辣酱烧鸡翅 " N) _& X( }7 c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
U @/ Q3 W( G! D/ U- h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
T1 i! n# L5 W5 L& v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 u7 u/ c r' Q- [7 \& q. Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) d0 b, k( P) i$ ^- ?% I1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( M. g# r1 T1 f" ?& H5 l4 u
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三杯鸡翅
' F0 Y3 h; n' M3 z主料：鸡翅
7 x6 d9 y5 ^4 o% e8 Y4 t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 X% s, s/ t) S) B V! {) G# r惹味烤鸡翅 : r \+ n; t# o) d, N5 d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 l/ f; b& B. g3 z- W; p/ P! e
做法：
6 Y0 o4 @* y2 G* g8 X/ H$ W& B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ t* z/ r0 U4 a; E. R4 Z1 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " t/ K5 G( {! U$ c* ^- h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ m6 W" {9 S3 J0 K2 f' G[1楼]：
`' S$ N# t, I" i9 G0 x青椒鸡翅 : l% \& W2 Z, k* H5 R) E9 M* r
原料:鸡中翅,牛角青椒
; |& X( y+ T0 ^2 Z7 Z0 e9 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 n7 F! n+ U5 @2 L做法: 1 x7 I; P) Y, @8 U5 s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 q$ E* N/ F( l* c* Q: M0 [4 T
2.青椒切圈
$ V* J" d3 i0 R- o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& P* Q; G+ k0 L3 L: u H- m6 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " O$ s) ~0 I9 S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" X& u) o* |0 T3 c# O q6.倒入鸡翅不停翻炒， + J6 b: Q! f# A- S+ d1 }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 C" s8 V- P: |
8.加入配料翻炒 2 |4 G$ W# O* H! o' m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) a$ C$ S: `- D, ?+ m1 ~; X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] Z* g3 _5 H. _ K/ F
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5 G/ ~& l6 U2 Q
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[3楼]：
; m- r% N- J3 E5 Q( B啤酒鸡翅 $ @/ n2 L# Y' k0 D H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 z2 u8 _9 s& c$ B$ G
* M6 R4 [# h! t- y0 |; k' W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ q5 {' p& v- W s6 g5 A6 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 H! x9 k/ O- Q3 Z4 J l2 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 V1 A& j' I. A1 b* ]$ {' V( s! e0 B# U$ L& u
$ t' O( u! R9 Z9 {& o' n3 ?, y
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魔芋鸡翅 5 Y0 w) q6 o" [- A/ o6 M, {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 }/ `9 r9 Z4 J& N
调味料： T! V) V* g5 a1 | S; T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& a, z7 N% T0 P4 h1 G+ f5 t做法：
* ^. a+ G! B- j: j8 R- g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % V0 C# I# Y `3 k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 V9 E; _2 x- e+ }, p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 r* E x4 Z/ B! X* l8 R% l' k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; }8 C6 g. V/ C% q: G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 W# W! Z8 ~3 Z* B1 @2 t2 s
) p( k8 E: b) k5 F. ]
6 n+ C: q4 y$ q, Q, E+ v8 [[6楼]：
' q B6 u( r. R蜜汁鸡翅
( X2 E6 u! a$ E$ Z4 M# v+ d; p& y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& m! s1 a% _- c做法：
$ A/ q9 [; F U6 h/ J/ L* N, L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( F. p! C U" J# v" c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 t/ ?/ g+ z% _' p, B+ D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * H3 F2 g. ~0 j5 t0 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ M) l+ g+ N" J, d$ D3 J* B4 {- Y0 e) {
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玛瑙鸡翅
9 g& B2 i! {) u: F/ W9 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 I2 R! c s0 K# ^5 d
做法： ' H7 O$ ~/ X6 w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 p5 P6 ~ F S/ v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - p4 z( y8 P; X" }$ i. _* N/ c. x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 X* d. H" [5 C/ L4 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 q7 [. v6 L6 U2 Q* X
* W G! s7 f& ^- Z! d( Y7 Q$ @7 q) X/ }8 o- N# a
龙眼鸡翅 4 Z( L2 _: q6 s8 E% L- M7 B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& N9 j: `4 K& y' t做法：
& @5 }( {+ [0 ^7 D; \" Y& W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 D7 b& g+ e, I8 A, ~5 Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * F$ |/ Q7 w. l) q6 \2 m6 t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, R/ u$ q, z P/ W4 c
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可乐鸡翅* o( A" F) x/ B! G. @0 t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 i7 k M9 ]% }. W6 B3 I* [
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8 ~. n0 _& l) _: b! T, w+ M/ s3 X
3 z! I4 Q) ]" E烤鸡翅
8 b4 v$ q5 Z5 k! ^- V: u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
}* X, r: r h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 n# @5 ]) N. q) \- f
- T; V* k' p, V
' _$ P1 J( j }; {咖喱鸡翅
# V4 Y' h2 A6 p主料：鸡翅
0 r* ?1 [, D) a+ M" M辅料：熟土豆、青豆 - ]2 U' J7 i- K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 x) Q" P, U6 ]( ~0 r9 s
做法 6 z1 X4 N8 r8 T" C+ {' R4 G, ]. `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 Y! G& N5 p x( v: X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ V+ K' P3 j3 e8 I2 ]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54