【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 z5 p# p. n* V/ W( [ 孜然鸡翅   ! g7 P  n. D& p# W  m3 Q" t) U用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / R. u5 a7 r; B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 R. Q! G' u7 p2 T5 _( t! p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ) l& X) O% F) U/ X4 L, i5 E. F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 K  [' |' @9 c8 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( I& y0 C8 o7 t5 }* i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - w; e8 ?7 n. w( o$ h" p* K2 A8 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   4 A) c) O8 P" K6 z; e$ m材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( g9 g6 X- E$ y: i+ ~7 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 q- @& h$ Z8 G# Q. ] 1 O* j1 w5 y: ?+ S$ M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 A5 \: n  m% `; t& i, F 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   & W7 C" ?7 Y4 F  n8 l$ u7 q) o调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 }8 ~3 _9 x* [  u$ f6 d2 Z9 J) i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 i9 S& b$ L3 V' G# S. L2 c4 W& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   " W5 }; v5 ?# i; R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 b  h" U" o. Y! b: j; v 7 e9 M) q& u. h5 t. V- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   4 j3 w; S2 u% u$ }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' O4 h( x! P6 a8 R7 l2 G' G1 F) U + ?% @- @& k& n7 y3 Q9 D% a' C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   9 L5 Q" x0 y) {$ e. F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; \* M* {% J  s% e! B3 V + \' I2 x& z) q$ Y6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 A. H8 s5 F; ~0 ]6 ]. O. a; d 香橙鸡翅   1 [- x, q1 |  ]- w* i, S! R1 r原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 |. h. s. H% L- j做法：   : e0 S' c# J; V# ~. L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   4 S5 N; m6 E' y4 e' A8 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 e  C9 ]( D0 {& p) W8 b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 2 V! n# I& d7 _5 @ * P& |3 d8 H, ^# Z脱骨烤鸡翅：   * V) x9 u) d. t( u9 u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量     N: ]$ y( _* O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 [) ~6 n0 h2 _+ G# J  ]! P) F/ g 8 Z5 ^+ s# ]" E% p / R0 Z" r9 N( j# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 j* t5 _9 c+ A+ h$ N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , o* g# d0 A. G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   & i5 @+ |/ |8 e" A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' V  {1 b0 x  F5 _5 j8 j# { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   U6 F8 `# V4 m& l# H6 B. v 蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 R/ g& t& g. M# Y# Y2 C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   9 d( y2 f, d1 G* w- [( t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   / A% U; S, n5 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 & ]! I; j# v# x) f( A + i3 r1 @$ s& D8 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # J* U( I0 R+ W5 G 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 |5 h) W: j8 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : {1 X5 a+ F. L0 A3 e9 M 惹味烤鸡翅   : x; v- U; |4 C1 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉     e8 ]4 r" u* Z, E3 _做法：   + V: R" o2 c0 N( r  A) l3 p' y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # K: \) |% f6 n! L1 u 5 ^+ T( ^/ i& C+ N6 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   `  E" n  y- \$ M9 l 5 r& N1 {7 G# H7 z( s& S . t7 A) Y) O) t" h; D: } . l- E4 A& b. w2 ~( H  V$ S[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   4 s. @% x" m# V* {2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / v* D) ]# `, ^$ U# O! ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   : S0 Z$ i9 ~0 ]' X0 Z* ~6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % H* Y' T# T2 y6 z0 n& A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 Z: H+ J$ s7 o( [, X : ^! Y8 [* f& p$ N& a * k9 B4 Y. A" ^  t * }$ U' `1 t* y* t [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * A' E* f$ B5 @! A 7 X4 M8 v- r. y6 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 n, |1 d5 Q0 _1 z, I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( y- }% V& {  G+ c/ x ' i2 T- E8 T6 A8 V2 L/ \, L 0 F- Z: K; a- J) v# s) ^/ q4 K魔芋鸡翅   " a+ |! B5 |/ W* h9 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; j$ E/ m! s) F$ m' ^) A调味料：   + b0 N, O5 o, S* `; P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , z7 u- S/ D0 B, E7 H" y5 |4 l9 k . d1 R2 `0 {, D1 m! C- z- S1 H4 q8 ~+ X [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " F* C5 O: c& e9 ]& P3 C1 G做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   & _3 e4 B3 ~2 O4 }% F2 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( U2 {" _( F) a% |. Z . U2 q( ?, q6 _) ?; W . _' l+ h' k4 a) u5 f % v) C8 H# o& K, G# ]. p 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ! \0 k/ f: I* R) e* `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   % c6 l* A- \% o6 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' Y1 E# @4 ?( L 8 l" S" n' A6 a- f1 G% C3 {; J' P( b - Y3 ]. W4 t  {( K2 n$ o0 e 1 k9 w2 M. _1 \9 z3 P7 W* T- g3 z1 l 7 C/ Q9 H( G- p" H- T( Y0 U# e ; X1 Y( V5 ^) \/ |龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   : T+ f/ e3 Z9 l* R! j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) |+ |- _3 p) ~: D& x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   5 V2 x% `( B9 |) x8 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & K( M7 i9 H8 F2 K* X- a3 } % c; f4 \4 D7 g' A( E # g# l  p9 o9 l 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 P! A/ p* d1 c 烤鸡翅   5 O( X6 o  f! s" C: O+ I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; ~, u4 a/ f: h 5 @! j, `& @/ ^- G! x 7 r' g, [5 ?: e' C9 M * d5 X1 ^1 I  J1 R) B3 P ' S- }1 f) O. Z咖喱鸡翅   7 N# S5 ~$ B& ]& [1 B主料：鸡翅   & y0 F! n3 P' C辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! x, I- u' m! `' @# e3 r) Y6 ~虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........