|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ N1 F1 e& I- t/ ~) b
: t& i% w% O7 h( c, z3 ^9 k% @1 Z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! g* |5 m# ~$ Z/ F+ s: R- A及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 [8 M0 |- t7 O9 T
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ D* F3 _3 u. W- ]1 N _/ l而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# y. Z4 [7 G" p! r( y0 c. d( u各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
C3 b. u; [% I( n7 `8 A/ f6 _1 H9 Y8 x
M( Z9 ` g6 C3 x* S* u2 S; b' i( ~+ R. R% {
[u]泰廚班底主理[/u] ) I- J% s- Z5 l
, C, X/ M6 g' _6 Z* j. O* a% |6 O$ g1 f9 C& L; L
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ d2 X& a ~( ^. {; B( \: A坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 R* ^; s- s9 R f, S本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ V7 Y2 J# `2 w# g0 r
2 Z. X. q$ W; O6 f! u
% I" l8 D2 X) V簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 l9 i, j6 {5 y$ k$ W另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 O# U/ p/ _8 O6 V2 {7 S咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ @, V; b: G$ \( T4 F
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 {) n- o l- h2 A& Y! Q% }3 R& l0 \
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& V' B/ n9 O' H$ p1 O1 U* @' K+ C Y1 Z7 s, \/ \, y
1 {: ~2 B# N2 R" C
# q( J1 c6 z; G% H[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]8 A* b7 o+ c. J, D9 M! o* n" C
$ F1 w8 {; y; @: }
& v6 i- a# q6 |/ f' H) Q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 e: z0 K k' o& N8 Q( I# q那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。, }- c" Z% V5 |
& i* I- ~. S; d+ k; }% | C- g% \2 U2 ? K9 W" s7 N. B
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ e0 B i2 R# H1 B+ B
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! n5 J7 w3 v1 @
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， ]! I0 J% W) J7 g) u$ I7 B
這也是阿 Tu 的心思所在。6 f& \) ~; h- d" w4 u' d
! m1 j* p9 J, |
& _/ M6 [6 P( g# ? y) o" D4 G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 B/ v! ~& _' o. V% R9 n7 D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; w- t B- r% c* p; }9 s
' s/ D1 }% }, }2 H$ c$ w
6 Q9 w: S9 H# l+ U2 Q0 @% T[u]Ken哥推介[/u]3 f) J7 X" l5 V
- e* d9 l8 J2 I* i" a0 V, \- t6 M% U" u! h& |4 M* S; _
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 N$ @9 i% o0 ]6 X
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ L2 `9 x: }) Z% D; \# F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ z4 `' S5 o& \( J+ h2 L3 J- a0 ?/ F+ `) O+ s* u$ D/ b& Z& Z
' U3 D+ i/ Y% z6 t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ v1 o2 b2 L2 \6 f& ]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ n5 Q, r- ?% |) U1 h
4 a/ b& X" W0 U. c7 c! C
. F* r) B$ r* I1 @. D, f[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 }6 m+ R- m2 z1 u, W5 S8 P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 ~8 [1 g$ h5 o1 _
$ A. L" u5 i: D6 k" a# J
B; ^0 X7 f6 [0 T E" [' n9 [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
) Y) @: t7 h8 M n. Z" m泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 ~- R7 }- ?- Q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( A* R1 Y" e$ [/ t: i: c& S/ D
8 W( t6 l4 E: ]
- n" G3 x1 L& L$ c1 o0 {[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
+ G! z4 V7 K1 |* O, s h/ }嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 L. D( ?+ i6 v! l
點上微辣的汁料，惹味無比。) u/ X/ k* e/ y) y2 M
4 I' V9 C, l4 _: l' A& N; \5 f9 g+ G' V
[u]香茅豬扒 $48[/u]; N& {5 y# |* O+ \2 y0 O, d
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% H# {* d/ Z! _* V1 S) y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; @( B4 p- z7 m8 x& b1 l) W9 j
. k9 j2 }( b( P* B. l8 m2 {9 S. S' L6 f. V
[u][b]泰串餐廳0 R7 E$ s- a) B
地址﹕佐敦廟街228號地下% j6 f" b4 g/ L: t" g- S
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) U- u0 q* } `* X
|8 g4 D3 |- k& b3 t9 \9 \) {4 [1 f$ H- \/ |) a
0 k5 N0 b7 D! \4 q: M
0 P0 B& c8 G4 O5 ?+ c6 a" X. j
* G0 r' Z* K" k, y) e/ p
2 O+ W3 W& K" h# U
. g8 z/ z3 [7 ~6 t. x
/ E" Y! L; w0 z; F$ ?" b1 N7 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* w' h: ?# R& Y* ]; f( M7 P" n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ a( J2 k, `* @8 o4 Q7 u5 R1 G! a# H, V
& z+ R; Y# |& h' z8 T5 N6 s* x: I/ x8 q& P
x; O: `+ u* {0 J9 O9 s- @# e
招牌海南雞 $80/半隻
: C! L& v- z% F0 L, |
$ Z3 L; D# t; H9 j* a& t& m1 m
% a( @, U8 @5 v3 `6 L
& ] n& j! ?7 R( S0 \8 P4 z! [! S+ n4 ~: i4 a
, [" e6 m, u' d) Z
/ W5 B% h5 K$ [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 a/ T S; j4 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 c/ z0 E2 @1 |7 e% `8 S
( x6 G$ r& \, \
6 Z1 b. E( R$ G+ x. R/ X2 n5 |4 z8 t+ A( k9 w3 D
青咖喱南瓜雞 $58
, N# H, U) c+ B: N+ X# O& t6 c5 r
5 u4 ?7 U- ]3 d$ i* l, y
) s& f: |/ `9 Y, w: E2 c' @
6 L, P& J5 K2 c7 B+ T& r4 R! g6 d( d
1 n- S6 o$ V; Q) T( q' [1 e6 u, Q/ j+ y. J
3 d6 P& o9 [% c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# n2 y" y) Q4 c% N8 n( E5 j2 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 ?9 L W( t# e" k6 Y3 ]% q3 e' k( ]2 d, q3 U5 {6 W9 b9 |8 M
1 M% j6 a8 s# G$ z4 o* L3 {- c
: f2 v) h0 X* _# S串燒沙嗲雞 $48
7 K, N, q" J1 n( u9 u
6 A7 U+ Y; U' A# q3 u9 T1 _" Q$ E0 s, ^
( w7 ^3 I5 G9 n1 u4 d9 A
: W$ _; l6 M( l8 n4 X- Y
, a+ c# D1 S5 Y3 T
0 d: k' W% v5 e# ^; `( x8 [- B9 M
4 q4 x. _9 T% G4 b& |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% s! O* e3 N& J) t' B$ B/ x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 a# v: k7 L3 D3 S7 M, z& k$ J( O" B8 u: u5 @( s5 H
' v% d( f* o% U3 i7 T3 g2 k0 B8 B* ], T
炭燒豬頸肉 $42. h4 Y! w5 m+ }+ g& g9 N
- _# _' M. ` H: R; n% l
o7 i+ e: I- l( b* d
5 Y5 D# L: }/ P7 a/ K% g
" l# \" a( g {7 L% q4 N
* a6 |5 N0 b- E5 P* b: ^1 S7 i( l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% q# \8 b* C5 [0 w+ E; Y* n+ s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 j/ B) |! y2 n7 c. j
T; f! i7 w$ d. \! f( W5 Z. ~5 \; V `0 `$ C. o
+ T' L6 K" ]$ G) C香茅豬扒 $48
" z+ n: b& G. Y% m# s7 \8 M
1 [5 z) b: F) \) x% H' W$ {+ Q2 t7 n+ S/ ?1 o$ [- M
/ j W: L* ?9 [) i* j( ^( ^
9 g$ v$ ^; ^% U# \/ i- e) @% C: r; J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] [) O4 M- V T+ _) t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ ?6 u; L5 X% B7 {5 d& l
& D" I: E7 g, ?2 t
9 c p: G" k" @# n) v6 j* D3 T4 ]( Y+ {2 t5 t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!