|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜0 @( e0 \: A1 e4 W- y- d" @
P( N. Q+ _2 s: a: P
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 o+ M$ {* v W% H2 m0 p2 p8 q( L
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) Q6 g. |$ y' _; a- J
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
' E5 f9 V5 c) S' f( ~) J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" @( l# [. ]: J! W; b各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% f% w) {3 x, y+ B. f* }) O; u- O
: d7 p7 X8 u( R% g4 J
9 r0 @8 B+ ?; M [2 n" T$ q' t
8 O- \5 k3 c# l' _! Q7 m- p7 x[u]泰廚班底主理[/u]
# z+ X4 z5 D! V8 @2 ?3 I9 M1 g
% Y/ c5 n# R$ y: k
4 r$ o- {1 ]7 k; n3 K小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 D) W$ e5 u! v i. G# @
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
$ A% g/ ^1 r1 x0 A: ~( h" f U9 } F本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. Q/ K1 D/ H2 l* j/ x0 z' O
4 ~+ _+ y4 m9 D+ d' ~, n/ ^: `; ?) z1 p8 H2 O
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* }9 o& s- f I2 O+ T+ e另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 e" ] x" N0 J# R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 o/ B. A% x8 y& i o. [3 X0 h椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 l: t/ Y8 r! [( b& Q$ Y% i
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 i, w! v, j, a0 m7 l6 }) y
6 E; S$ |, e, [/ Y/ ^. S# w: @
8 {9 @' R/ a- C* y& _8 C0 x" Y) B- D
' h) ^! C3 b( |9 g* R[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% w! [7 S+ Y' U/ [: ]$ F" D) C" C- A& O, Y) j" e7 |6 s. B* R
! V0 s* f V( c b) K2 }- A
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 j( J2 o( @8 [# Z; J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 T9 r3 Q( p' `7 u, I2 ?1 e$ U x6 V0 V2 b. O0 {. P5 X
! y1 K/ v8 B& g# n7 \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; o/ h8 T0 U. ~$ V例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ P& L' K0 ~0 i( a6 S7 h較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 [7 u& I- l8 E y7 d$ P這也是阿 Tu 的心思所在。
" [- S: d& z( ?9 y6 e: ?* c0 H2 j c1 }
" R7 S1 V* a, ]7 e3 H! E如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) J& ?5 B0 X! N% B所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: O% j9 X( ^$ T& f5 I2 W1 I+ \$ a# O
# T4 {) k: g0 g
& f ?( r6 [& ] d% B1 j[u]Ken哥推介[/u]8 R/ d3 {7 S) P2 f
+ V$ X' g) l }& D' g R* K E: A- B' u
4 c _4 A' Z1 ]9 B[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]+ I# p0 F4 y4 f6 Y5 w1 ^0 ` H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) A! H* u& w8 E7 y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' ~! ~, |9 s# p7 K. |1 l! V* B8 o R2 _4 A/ P
7 r) ?7 [5 Y. L: O* O7 m0 O9 f: G
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( T ]9 B8 t9 y# F: P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) w+ K! l5 P; A% s
( y* ~9 S2 Q: o
2 A3 N- p# r1 G0 Y) g w! B/ B
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% q, Q3 p9 L8 U5 ]( r" g青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 f( C5 ~% r# H \" h! ]8 Y* g. I+ r2 A) c* l" @. K
: \ A1 S# L4 B: V1 ~[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ b6 N. [* o3 R; `) R* _9 v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. o& A w+ ]4 F: a! d" R% J2 U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 j4 Z3 I, W' Y5 p; P5 C/ C, A
+ b: v+ N. D$ n- }. _+ O3 Y% N* e1 e' x9 G, Y+ ]' w3 Q* t
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ j) `+ V0 R% t4 K0 B5 ^1 i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 D) O0 O3 A) b) e
點上微辣的汁料，惹味無比。
$ C9 Y. l" F3 Q
* w: N: Q% I' u1 r. _; p
- h: v* `3 n# h: N8 {) s) I9 s[u]香茅豬扒 $48[/u]- J' F( x3 w2 E2 c3 e7 t9 c6 t+ g
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" B0 P6 d. \5 A葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ ~5 S$ W7 ^" s5 ?6 I
; s B8 v: [6 @+ v& w- F1 A6 O, v/ R" `9 X# L: K, G) z5 l
[u][b]泰串餐廳: }' ]0 j8 |. G2 L
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ Q* K* L% B7 T5 p, N* j查詢﹕2264 8383[/b][/u]
G& C" ~( k0 h. J! ^& M+ z& [/ \8 J9 w5 b! w. D( m
; n' w( Q) O( `' M6 B! w4 t* l; @5 Y. k# f
1 D+ S- Q' R! I3 ]; Z2 B/ k
, {2 k+ a2 x# N$ Z( _3 w1 P C! ~: A5 z2 K/ c9 Y
5 K7 D; t1 \5 l$ K V4 H, `3 B
0 w7 _+ Q- h4 Z3 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 @8 u$ X. {2 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 U- N+ [8 U- [
5 U) c. c. C! Q2 l6 g1 w; m: I) Q6 E, z
# l, S4 u2 G2 ~! q+ e8 `# a
招牌海南雞 $80/半隻
$ M! U5 @2 ~3 W& x5 Z$ z E7 p. K) }9 [# ^
M: q/ s% v; G# r
% \ f& T, ^) D* I% r4 x: M4 c
! h/ f# ~8 p# U$ m3 k. e# P J5 j# q& X6 h
W) y. J+ d* f- y$ b/ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( d7 m" c( n6 k$ m; _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 E3 j r" C. U0 ^; ^, {% N
0 |! \2 U9 V3 T+ ?0 k9 W9 V1 `, f
, V! `# q" Z9 {7 m4 i
, w0 F. p' f- u* \
青咖喱南瓜雞 $58
% q3 K. R: f+ Y$ ^" `. D( P4 P% h
9 T; o2 G; A8 P/ J
2 L! v) Y3 j& m t! }$ z( z% v; b; W5 @* `
# ~+ A; Q+ r3 u- Q: z7 b2 k
0 ^% [: Z/ [% ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 B1 x2 ~8 a; ^4 f- v, t* ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 K% s3 r% Q4 B& w0 H4 d) _0 b
2 Y* r% ~% j Z$ F: F( H( T% h. W6 F2 ]5 o5 }1 q, f
7 \* r6 g6 C% ?7 \9 n
串燒沙嗲雞 $484 e! m: Y% T+ |+ s
) |: U/ p/ n0 t% W/ C; H5 r& U" l5 v k- v7 [& z( M u& E
1 g# r8 B" d' v* g, ?
, W- X3 G: V j5 c& K4 x
9 s% @2 y R1 Y9 k
' M4 ^ r# {9 I0 A2 P9 w
* T2 E, k$ i X* e; z0 k8 p: _/ o! _6 d3 W& `: T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 R( n' l% K R5 W2 n3 A6 C' C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 ^8 y" |$ V9 D
# x# Q# [ ?3 {( @& D) S* L" C! s1 F. `6 }
) p/ Y7 U- f! a& ?8 R% h: l5 a' O
炭燒豬頸肉 $425 ?5 U! Z% P) X2 T3 w& W( k
& U1 z/ y p( H; o ]4 E
+ k/ k/ g; T# P. Y# S% s
) i# y# f8 A9 a( i' S# x) W% A6 u6 x- T5 @3 K: h9 _8 a0 V
# r2 t1 T$ D) N1 T
1 ^3 c9 g3 |; g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ x8 E- z- d& j( c4 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# M8 ?- s; s2 C( C
. X1 n4 H5 i! n; d5 f* b
; k; q; q. {$ F, ]0 |( S. {9 r( ^0 ]+ ?# N/ [5 X$ e
香茅豬扒 $48
8 @( v0 @7 v. ~! |7 C% x* T: j# `: D0 n7 [" R
w2 ~2 F* e. y" n, p2 r1 Q6 Z3 g4 r! J! |
: \# S- N, S: @
% K7 M5 c6 C, }. j k% p% q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: S& B! ]% \( e. L) T/ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! `1 u/ d7 D, b0 `+ D! ]
O( A3 R& x4 b; p+ y- c+ U& z
5 f5 |- z% M$ f8 G
- X7 D" e* N, q; Q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!