|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
; V/ u8 X' K) d$ r# z3 n/ M; Q; n$ C" Q2 U; A' a5 U9 R, P+ g
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
0 E+ F, x, Z, |$ g4 C
+ P- h: d7 e7 Q$ ]# N z( N u0 x4 t" g1 L3 D8 A. O
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： y" }' |# X# E6 r
5 z$ ]0 ~& z' i+ k' Q泰国朝天椒：
7 ^$ h5 F8 a- E g$ y& G; _9 w
) o4 O! G* Y' ]( v, L# Z6 l据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 9 g# T# F& m6 i. W7 c; ^! Y7 P
& O# f! L) L: d2 H0 e& n
; O' l( K, M* i! d$ |4 `: v) F, C
7 o3 H4 ^+ A5 r: m6 [3 g! \泰国柠檬：
! l( ~) q7 X8 e2 D0 ^5 c
0 N) K$ M. Q6 m/ B2 @泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 & c. b) s" f& g4 ^3 [# R( m
& M* B, O+ s$ u8 I, \7 o; \
; i( L8 v2 }9 K3 P% n2 S
6 Y) n5 m& p2 T$ T c! U7 U咖哩酱：
* Q6 y$ q* F, g: q `4 h% f
V: E3 |* U; l以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!