杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 29444|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
  I9 r( O, @% T
4 P7 l* U. \+ u; G7 C, \, X2 i+ _8 Y/ n  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
3 l4 Q+ T! x* }' ?. j% u8 R# c$ V) J1 F1 O! c: V
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 + u. K" ]' @0 @& \$ {

4 i* Z- k" Q( j. n4 ~0 s" s  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
% f& m/ W. O& K& _% c4 A, M
$ o2 ^9 m6 `" V  {  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 " y3 O2 l4 N: W/ p
3 m( ^: m" a- ]; a1 Z$ R3 }  h
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
3 X. I5 ^$ x; _! \/ ~3 Q0 l! T9 }  b
4 c7 m: C$ z6 C' N( ?  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
; w( p0 u% {+ d8 d
* y9 k  R0 e& o' L  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。   ?0 e9 ]0 @4 Z4 H, u

6 ~8 i3 W  A/ G$ y' a  s& S  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。
5 K' @2 }3 U# ?' b7 W1 B+ s0 \
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
8 ]0 N( ~, C' M* `9 `/ V
8 e0 n4 X+ l# m) z3 B4 E  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。
5 l: l/ J+ Z& l$ m( C1 a9 f% t8 a2 e3 V1 u- R& H! S
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。 8 t% ~2 Q4 a  b$ T8 i8 A) ~
* j; I- ^$ f9 a6 z+ t; H' `
  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
2 E! x9 I( |& L
' h% c, z6 o1 \* B* q% P  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 1 ^( x2 s! G$ [- B

8 U! E# q; `& _; D' A7 k  小提示:不同食物留住营养窍门 4 i+ T8 Q  g% A
6 s) v6 R6 p. C. d
  蔬菜:大火快炒 ( x) P/ Y7 u% H

- e* f% \3 T) {% r+ d6 ?  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
! I: j: r1 U% b' Z  p. z  t% h
( Q  R2 F8 [5 {" \  肉类:和汤一起吃
. z# Y; i! n" W8 Q, c# {
& R  u3 u2 e1 [! E  O" r2 F* I  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
0 O% N# s) W. \) Q( V. {
7 \+ T: S& X5 P0 e  面:蒸比煮好 # k: m0 D8 u) A9 x
# u, z3 l, Y: L6 W: V
  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-18 06:49 , Processed in 0.043857 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表